Almidón Modificado

Almidones y almidones modificados La estabilización también ayuda a mantener un gel traslúcido durante el almacenamiento. La reticulación corresponde al establecimiento de puentes entre las cadenas de almidón para que sean más resistentes a la temperatura, pH y cizallamiento (bombeo, agitación). Aumenta el poder espesante de los almidones ricos en amilopectina. De acuerdo con el Anexo II … Read more Almidón Modificado